El restaurante, abierto en 1980 y regentado siempre por la misma familia, tiene como objetivo dar una visión personal de la cocina tradicional de la Sierra de Albarracín basada en los mejores productos de proximidad.

Las estrellas de la cocina son el Ternasco de Aragón y el Cabrito Lechal de la Sierra de Albarracín, además de platos de gran tradición local como la borraja, las migas, los potajes, el cardo, las sopas de ajo, o la jerigota.

También es muy importante en nuestra cocina los platos de temporada, como las setas, la trufa negra o los productos de la huerta.